26 juin 2010
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voici les etapes du fromage maison à chacun d'en découvrir le gout et l'utilisation
RECETTE 1 l lait entier uht ou frais ,ds lequel j'ai ajouté une bonne c s de creme "aigre" oubliée ds le frigo ,puis bouillir micro ondes et hors du
feu 1 c s de jus citron en flacon
étape 2 ! egouttage
attendre que le lait refroidisse et que les "grumeaux" soient jolis !
étape 3 dans une passoire ,un linge fin ou torchon pour moi c un morceau de voile ,bien centrer pour attraper les coins et bien sérrer
étape 4 : mon fromage égoutte ,qd il semble bien ,rassemnler
les 4 coins du linge et tourner sur lui meme ,attention à ne pas faire ressortir la preparation
étape 5
les boites
percées
je dépose une boite dans un recipient ,il ne faut pas qu'elle touche le fond pour permettre éventuellement un peu plus d'egouttage
un coup de mixer pour un aspect lisse ,sel + poivre + herbes ect !
moi j'en fait "de la mousse de thon" je 
mixe avec boite thon naturel
voila les 2
fromages fait avec 1 l de lait entier sinon avec du 1/2 écrémé un tout petit !!
j'espére vous avoir donné envie de vous y mettre et régalé vos papilles
avec le petit lait faire des crepes ,à la place du lait ,je vais en mettre ds gateau au yaourt maison je vous dirai
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26 juin 2010
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08:57
contente de la photo de COCOLIFE qui s'est lancée dans la fabrication de fromage !
facile non? 5 MN aprés cet article je me remets à faire du fromage!!
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3 juin 2010
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16:29
pour débuter la soirée ,je vous propose d'essayer de faire de la Ricotta !!
il me restait un peu de mélange lait froid ,yaout pour mes laitages maison, alors j'ai mis à bouillir au micro ondes ce reste de preparation et c de suite
devenu granuleux, un temps de repos et en vous y mettant de suite vous aurez un fromage qui me fait penser à la ricotta en moins sucré,j'en ai fait qu'une bouchée et bien sur pas de
photo
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26 avril 2010
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07:32
Apres la passoire,comme je fais de grandes seances de fromage,,voici ma petite boite percée avec une grosse
aiguille chauffée ,puis je mets ds ramequin un peu plus grand ,il ne faut pas toucher le fond !! et je laisse plusieurs jours !!!
celui ci a mis 4 jours pour cailler car le lait à peine chaud !!
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26 avril 2010
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06:54
je vous ai trouvé d'autres recette de fromage ,celle que je vous propose est ma derniére, rapide et facile ,peut se déguster salé ou sucré!!
faire bouillir 1 l de lait uht hors du feu rajouter 30 ml eau et 20 ml de vinaigre blanc ou jus citron ,le caillé se forme de suite ,attendre qq mn et
passer'un bas "propre" est ce qu'il a de mieux pour cette operation, pour égouttage c comme on aime !!
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1 avril 2010
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16:00
j'ai trop envie de fromage!
je vous redonne la recette !!
1 l de lait entier
1 bon camembert
faire fondre morceau de fromage ds 1/2 l de lait chauffé (micro ondes)
pour eviter " grumeaux" mixer !
rajouter le reste de lait y ajouter vinaigre blanc (1/2 tasse café)
et attendre le caillage ,ensuite passer ds un filtre à café ,laisser égoutter et attendre qq jours pour déguster !!
moi j'adore meme si c de la triche!
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14 janvier 2010
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07:36
Je ne parle plus de mes fromages mais j'en fais toutes les semaines !j'ai essayé une recette de 100%MAG SUR M6 ;
1 l de lait entier + 3gttes de présure le caillage en 24h00 attendre encore 24h pour le passer et ma foi
au bout d'1 semaine le résultat est moyen enfin à mon gout !
donc je reprends mes recettes initiales à savoir : lait tiédi au micro onde 1/2 l environ bien chaud auquel je rajoute le reste de lait froid pour obtenir 1 l de lait tiédi + jus de citron 3 c
soupe env le caillage est + rapide et je le passe ds la journée ou le lendemain .
une astuce : comme je ne trouve pas de lait entier de chévre en grde surface ,je fais fondre un morceau de buche de chévre ds le lait et trés gouteux!
j'ai congelé certains fromages et en laissant dégeler à temperature ambiante le gout reste intact.
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9 novembre 2009
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18:07
je viens de faire du fromage blanc:
lait 1/2 écémé + 2 petit suisses+ citron
couvrir et attendre en principe 24 heures ,moi je surveille et qd c'est caillé,je filtre et laisse égoutter et le déguste nature
je vous informe que j'ai crée ma communauté "savoir tout faire ou presque " je vous y attends !!
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4 novembre 2009
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15:43
voila le résultat 10 jours aprés ,la croute commence à se former ,mais on ne lui laissera pas le temps!!
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4 novembre 2009
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15:30
dans la cagette, ma nouvelle "production" dans mes boites percées je dépose mes preparations apres un bon égouttage , je mets des couteaux pour surélever les boites et éviter l'humidité,je couvre d'un voile fin et hop au frais ds le garage!
Tous les jours les retourner et frotter une face avec du sel!!
Attendre si possible quelques jours pour la dégustation !
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